AZULEJOS
Équipement et matières premières
papier structuré au choix
feuilles de polyéthylène 40 x 60 cm
ruban adhésif
rouleau en PVC
raclette en plastique rigide
couteau d’office cutter
masse à impression manuelle
chocolat blanc tempéré
Méthode
POUR LA MASSE COLORÉE
POUR IMPRESSION MANUELLE
100 g de beurre de cacao 100 g de chocolat blanc 20 g de colorant liposoluble
Mélangez tous les ingrédients au mixer à main. Réservez à 40 °C dans des flacons doseurs. Recette identique pour toutes les couleurs.
1 › 3 Disposez et collez à l’aide de ruban adhésif une feuille de papier structuré sur votre surface de travail. Disposez ensuite une feuille de polyéthylène et fixez-la également.
4 › 5 Versez à la base de votre feuille la masse à impression colorée à 40 °C et cou- vrez l’ensemble d’une seconde feuille de polyéthylène que vous fixerez également.
6 › 8 Imprimez votre motif en faisant plusieurs allers-retours avec la raclette rigide de façon à permettre une cristallisation régulière de la masse colorée.
9 Après une heure au moins de cristallisation, retirez une des deux feuilles de plastique.
10 › 12 Versez ensuite à la base d’une feuille de plastique neutre du chocolat blanc tempéré. Appliquez la feuille imprimée et étalez le chocolat sur toute la surface à l’aide d’un rouleau en PVC.
13 › 16 Découpez les formes choisies et laissez cristalliser au moins deux heures à 16 °C avant de retirer les plastiques.
Remarques
You can use less cocoa butter if you want to get a rawer effect, but be careful that the mass does not become too breakable.
Since the mass crystallises quickly, you should not waste any time once the mixture is ready to be used.
