Vague gelee

Frozen wave

La représentation de cette vague gelée de 1,60 m de longueur et toute en rondeurs me ramène une fois de plus à cet élément liquide qu’est l’eau.
La vague est le sujet que j’avais travaillé lors de ma seconde sélection au titre du meilleur ouvrier de France en 2003. J’aime beaucoup l’effet de transparence, de volumes et d’enroulement que créé une vague lors de sa formation.
Quand j’ai vu pour la première fois ce phénomène de vague gelée, j’ai très vite eu l’envie de la reproduire avec le chocolat. C’est un effet très particulier, massif, mouvant, tout en rondeur, plein de mollesse, de lourdeur et d’épaisseur, et dont la texture rappelle celle d’un granité.
Cette pièce est réalisée en creux à partir de bandes de chocolat formées et assemblées les unes aux autres sans utilisation de moule. Le plus gros travail consiste à reproduire toute la rondeur et l’épaisseur de la vague sans casser les courbes. La finition est réalisée au beurre de cacao lustré et entièrement appliqué à la main.

crédit photos : Tom Swalens